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[小吃] 自己做糯米烧卖 味道还不错!

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发表于 2017-7-18 22:03:48 | 显示全部楼层 |阅读模式
用料  

饺子皮
糯米
香菇
黑木耳
胡萝卜
生姜、葱

步骤 1

将干香菇和黑木耳泡发,将泡发香菇的水留下来。 将糯米淘洗干净,倒入碗中,放入少量的盐和过滤后的香菇水一起浸泡一夜,泡好后沥干水,上锅蒸熟。

步骤 2

将香菇,木耳,胡萝卜切丁,切的越小越好。

步骤 3

蒸好的糯米直接盛出备用,这时候的糯米饭本身就已经很好吃了,属于熟了,但是有点硬,嚼着稍费力的那种就行了,不能太烂。

步骤 4

将五花肉切小丁,用料酒,酱油浸泡4个小时左右。

步骤 5

在锅里多放点油,比平时炒菜多一倍,放入生姜,葱炝锅后夹出扔掉,如果五花肉炒过后出油太多就盛出一点,做烧卖又太少会干。

步骤 6

炒好的肉丁盛出留底油,将香菇,木耳,胡萝卜丁爆炒。


步骤 7

将肉丁一起继续炒,放入酱油,白糖,少量醋,和糯米一起炒匀就可以了。
步骤 8

在案板上撒少许面粉,将饺子皮擀三遍左右就可以了,不要太厚,如果可以的话,可以将边擀成荷叶边,比较好包。


步骤 9

包的时候用右手拇指将内陷向里面压,左手虎口将裙边向中间收拢,右手将裙边整理统一向上,不要顺一边倒,最后用左手托着,右手捏中间稍用力将糯米按下去,形成肚子。 底部放胡萝卜或者山芋可以防沾黏。
步骤 10

最后上锅蒸10分钟就可以了。

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发表于 2017-7-22 14:27:49 | 显示全部楼层
看着特别有胃口,大厨啊!


来斯奥顶墙生活家~84883366
发表于 2017-8-1 15:40:56 | 显示全部楼层
嘉善人不喜欢吃糯米烧麦
发表于 2017-9-29 11:35:09 | 显示全部楼层
看着胃口大开啊
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