自酿纯粮酒

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嘉善有没有自酿爱好者啊？本人不好饮，也不善饮，最初自己酿酒纯粹是为了搞点酒泡酒用。目前采用的是传统小曲、熟料固态工艺，现以高粱为例大致说说酿酒流程：   1、洗粮：撇去空壳、杂质，酿来自己喝的，多淘洗几遍！
                  2、泡粮：推荐用热水，先放水再放高粱，泡12小时左右。                  3、干发：就是放掉泡粮水，静止5小时以上。
                  4、初蒸：高粱上汽后30分即可。
                  5、闷粮：初蒸30分后加入热水，没过粮面10CM以上，时间一般在30分左右。
                  6、复蒸：放掉闷粮水，上汽后复蒸90分左右，同时把清洗后的稻壳放入纱布袋，放在高粱上面清蒸。
                  7、冲阳水：开盖蒸10分，上面可放用于消毒的勺子之类。
                  8、降温拌曲
                  9、培菌、糖化
                  10、发酵：清做一般25-30天
                  11、蒸酒
                  12、陈放：新酒难喝，要陈酿一段时间，最低3个月。